Enzymes

 

Les enzymes sont à ce jour les ingrédients les plus rentables disponibles pour améliorer la farine de froment. Il y a un vaste choix d'activités différentes qui aidera à compenser l’amidon endommagé, remplacer partiellement les émulsifiants, consolider le réseau de gluten, régénérer l'acide ascorbique dans des systèmes de fermentation à longue durée, .... Les techniques de production les plus récentes se traduisent par des enzymes très purs avec des activités sélectives prononcées. Des combinaisons de différentes activités résulteront à leur tour dans des synergies qui se traduisent par des propriétés de produits d'une qualité exceptionnelle. Des mélanges optimisés d'enzymes permettront également une conception plus dynamique de choix de blé dans le mélange finale avec une réduction directe des coûts comme résultat final.

Le choix de la combinaison d’enzymes idéale est étroitement lié avec l'expertise de l’application ciblée. Des solutions enzymatiques sont offerts pour les applications suivantes: