Enzimas

 

Las enzimas son los ingredientes disponibles más rentables para mejorar la harina. Hay una amplia selección de diferentes actividades enzimaticas que pueden compensar el almidón dañado, sustituir parcialmente los emulsionantes, consolidar la red de gluten, regenerar el ácido ascórbico en sistemas de fermentación exigentes.

Usando técnicas de producción de última generación creamos productos muy puros con actividades selectivas pronunciadas. Las combinaciones de las distintas actividades enzimaticas crean sinergias que conducen a productos con propiedades de calidad excepcional. Mezclas optimizadas de enzimas también facilitarán un diseño más dinámico de la molienda de trigo dando como resultado una posible reducción directa de los costos.

La elección de la combinación adecuada de enzimas depende de la experiencia en cada aplicación. Ofrecemos enzimas para las siguientes aplicaciones.